Quiche de Macaxeira

Ingredientes (xícara de 200 ml):
4 ovos
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo de milho (usei de girassol)
1 e 1/2 xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de queijo ralado
50 g de coco ralado
1 e 1/2 xícara de farinha de milho
Raspas de uma tangerina (opcional)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes no liquidificador (com exceção do fermento e das raspas) na sequência acima e bata até ficar homogêneo. Despeje a massa numa vasilha e incorpore delicadamente o fermento e as raspas. Leve para assar em forno médio preaquecido (180°), numa assadeira untada com bastante manteiga até que fique bem dourado e passe no teste do palito (usei uma assadeira pequena redonda, levou uns 40 minutos para assar no meio).

Fonte: Sabores da Lica.

Ingredientes
4 ovos
2 ou 3 tangerinas
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico

Descasque as tangerinas e retire as sementes e a parte branca do centro. Coloque-as no liquidificador e bata junto com os ovos. Acrescente o óleo e bata mais um pouco. Depois o açúcar e a farinha e bata de novo. Por último o fermento e bata mais. Caso o seu liquidificador não seja muito potente, sugiro deixar a farinha e o fermento pra acrescentar manualmente, com uma colher de pau ou batedor, (este facilita mais e é sempre útil pra juntar farinha de trigo a qualquer receita). Forma untada e polvilhada com farinha de trigo em forno médio (180°). Demora a assar, mas cresce muito. Nunca decoro em quanto tempo fica pronto, só sei pelo teste do palito. A quantidade de tangerinas depende da textura desejada. Com 2 o bolo fica mais fofinho, com 3 também fica fofo, mas mais molhadinho.

Fonte: essa receita peguei há pouco tempo pela internet, mas não consigo mais encontrar o site.