Quiche de Macaxeira

Bolo Caipira de Milho com Cobertura de Goiabada

Nos últimos dias eu estava com uma vontade enorme de comer bolo de milho e hoje a Akemi apareceu com um que não deu pra resistir: de liquidificador e eu tinha certeza de ter tudo em casa. O problema é que quando eu comecei a olhar a despensa, faltava quase tudo, mas nada que a bodeguinha da esquina não resolvesse. Só não coloquei o coco em flocos por cima porque eu não queria que ficasse com mais gosto de coco que de milho, mas de resto segui tudo igual. Ah, e substituí o limão por um pouco de vinho do Porto na cobertura. Ficou delicioso e matei a vontade.

Ingredientes:
Bolo:
4 ovos grandes
200 g de açúcar
180 ml de óleo de canola ou milho
200 g de milho verde de latinha (usei um pouco mais porque minha lata era maior)
200 ml de leite de coco
150 g de flocos de milho pré-cozidos tipo vitamilho
50 g de coco ralado seco
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Uma pitada de sal

Cobertura:
200 g de goiabada cortada em cubinhos
4 colheres (sopa) de água (mais ou menos)
Suco de meio limão (não usei, mas pra quebrar o doce, usei 2 colheres de sopa de vinho do Porto)
Coco ralado em flocos, hidratado com um pouco de água (não usei)

Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro.
No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Bata por 5 minutos contados. Junte o milho verde e bata por mais 3 minutos. Adicione os demais ingredientes e bata apenas para incorporar tudo. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 45 a 50 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque. Espere amornar para desenformar.

Para a cobertura, coloque a goiabada numa panelinha. Junte o suco de limão e um pouco de água. Leve ao fogo médio até ferver, junte mais água se necessário. Precisa ficar cremosa: não muito densa e nem fluida demais. Despeje quente sobre o bolo e espalhe os flocos de coco por cima.

Fonte: Pecado da Gula.

Petit Gâteau de Goiabada [Aniversário do Blog]

Hoje faz dois anos que comecei o Quiche de Macaxeira. Não deu para fazer bolo, mas deu pra fazer bolinho. Para comemorar, escolhi essa receita muito gostosa do livro As Doceiras, que ganhei de presente de uma pessoa muito gentil: o Eduardo do DCPV, um dos mais elegantes blogueiros de comida. Para saber mais sobre o livro, leia aqui uma resenha da Valentina.
Esse petit gâteau tem um sabor especial e suave. De vez em quando é bom sair das sobremesas com chocolate. Fiz apenas meia receita e foi assim que resolvi postar aqui, pois acho a receita original muito grande.

Quero agradecer a todos os leitores do blog por mais um ano de muitos comentários carinhosos e mensagens positivas. Eu não poderia listar tudo de bom que este blog já me trouxe. Às vezes fico em falta com as postagens, mas isso é porque desde o início tive o compromisso comigo mesma disso tudo ser um grande prazer, não uma obrigação.
Um abraço especial a todas as colegas blogueiras, que sabem do trabalho e do prazer de manter um blog, e um beijinho para a Priscila, que fez uma homenagem aos seus blogs preferidos, incluindo o meu. Beijos a todos e Feliz Halloween!!!

Ingredientes (para 5 a 7 bolinhos):
180 g de goiabada cremosa (mais um pouco, se quiser decorar)
100 g de manteiga
2 ovos
2 gemas
1/4 de xícara + 1 colher (sopa) de açúcar
1/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
25 g de queijo parmesão ralado fino
Sorvete de creme para acompanhar

Derreta em banho-maria a goiabada e a manteiga juntas. Junte à esta mistura os ovos e as gemas, batendo bem com um fouet. Adicione o açúcar e bata novamente. Depois a farinha e o parmesão, batendo até ficar homogêneo. Unte algumas forminhas individuais (com as quantidades descritas aqui consegui 7 unidades em formas de muffin) com manteiga e distribua nelas a massa. Leve ao forno preaquecido em 200° por exatamente 8 minutos. Sirva com o sorvete e um pouquinho de goiabada cremosa.

Fonte: O Livro “As Doceiras”, de Carla Pernambuco e Carolina Brandão.