Torta de Crepes com Espinafre
Um espinafre congelado e uma paciência extra me renderam essa receita deliciosa. É bem simples de fazer, só precisa ter um tempo e calma pra fazer cada passo. É daquelas pra se fazer com amor. Originalmente ela leva bacon, mas eu substituí por azeitonas para que o prato ficasse vegetariano e mais leve. E ficou mesmo bem leve, ótima opção para o jantar.
Ingredientes:
Massa de Crepes (rende cerca de 25 crepes finos):
2 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de leite
4 ovos
1/4 de xícara de azeite
Sal a gosto (coloquei 1 colher de chá cheia)
2 colheres (chá) de fermento em póMolho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite.Creme de espinafre:
6 xícaras (chá) de folhas de espinafre lavadas (usei 200 g de espinafre congelado)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão pequeno
1 colher (chá) de manteiga
Azeitona a gosto (originalmente são 6 fatias de bacon)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão raladoComeçando pelo molho branco: numa panela pequena, coloque a manteiga e a farinha de trigo. Leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a dourar. Junte o leite e misture com um fouet para obter um creme uniforme e liso. Reserve.
Creme de Espinafre: em uma panela, leve o espinafre ao fogo, tampe e deixe até murchar (como eu usei congelado, eu apenas escaldei com água e sal até descongelar). Escorra bem e tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão (usei um pouco de alho também). Adicione a manteiga e aqueça. No liquidificador, bata esse refogado com 1/4 de xícara do molho branco reservado (se tiver um mixer, fica mais fácil). Pique pequeno as azeitonas e reserve.
Crepes: usei uma frigideira própria para panquecas, de 22 cm, mas pode ser usada qualquer frigideira baixa anti-aderente, untada com um pouco de manteiga. Ponha todos os ingredientes do crepe no liquidificador e bata até obter uma mistura lisa. Aqueça a frigideira, ponha 1/4 de xícara de massa e gire para espalhar bem. Frite de um lado até as bordas ficarem douradas e vire para assar do outro lado.
Montagem: coloque um crepe sobre um refratário do tamanho do crepe e cubra-o com uma camada de creme de espinafre. Mais um crepe e agora o molho branco com um pouco de azeitona. Vá intercalando assim as camadas até usar todo o recheio e cerca de 20 crepes. O último crepe deve ser coberto com o molho branco e com o parmesão ralado (no meu caso usei duas colheres de sopa de requeijão cremoso também). Leve ao forno preaquecido a 180° e deixe gratinar por 15 a 20 minutos. Serve 4 porções.
Fonte: Revista Claudia Cozinha de Julho de 2006.
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